热空气处理对豇豆贮藏品质的影响 |
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引用本文: | 赵宇瑛,刘乐承.热空气处理对豇豆贮藏品质的影响[J].长江大学学报,2015(15):63-66. |
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作者姓名: | 赵宇瑛 刘乐承 |
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作者单位: | 1. 浙江农业商贸职业学院,浙江绍兴,312000;2. 长江大学园艺园林学院,湖北荆州,434025 |
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摘 要: | 经过35、40、45℃3种不同热空气处理12h后在4℃相对湿度85%环境下贮藏,探讨了热空气处理对采后豇豆Vigna unguiculata(Linn.)]在贮藏期间主要生理和质地变化的影响。结果表明,40℃热空气处理对豇豆荚的保鲜效果最好,40℃热空气处理可以延缓失重率、质膜相对透性、木质素含量、PAL活性的升高,降低叶绿素分解速率,有利于延长其贮藏期限。因此,热空气处理在采后豇豆的贮藏中具有潜在的应用价值,延缓采后豇豆的衰老,有利于延长贮藏期限和保持豇豆的风味品质。
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关 键 词: | 豇豆 V igna unguiculata (Linn. ) 荚 热处理 贮藏 品质 |
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