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| 鲨鱼鳍软骨的胰蛋白酶水解及其"蜂窝式”降解机制 | |
| 引用本文： | 肖凯军,郭祀远,李琳,陈健,蔡妙颜,官家伦.鲨鱼鳍软骨的胰蛋白酶水解及其"蜂窝式”降解机制[J].上海海洋大学学报,2000(3):219-225. |
| 作者姓名： | 肖凯军 郭祀远 李琳 陈健 蔡妙颜 官家伦 |
| 作者单位： | 华南理工大学轻化工所,广东广州 |
| 基金项目： | 国家教育部重点科技资助项目(C1-321-359) |
| 摘 要： | 研究了胰蛋白酶水解鲨鱼鳍软骨的水解提取液中蛋白质含量、粘多糖含量和硫酸基含量的变化规律，并采用扫描电子显微镜分析了鲨鱼鳍软骨降解过程中的结构变化。探讨了胰蛋白酶和水解鲨鱼鳍办骨的主要过程和机理，首次提出了鲨鱼鳍软骨降解过程的“蜂窝式”降解理论。 |
| 关 键 词： | 鲨鱼鳍软骨 胰蛋白酶 水解 “蜂窝式”降解 |
| 修稿时间： | 2000/4/21 0:00:00 |
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