鲨鱼鳍软骨的胰蛋白酶水解及其"蜂窝式”降解机制

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鲨鱼鳍软骨的胰蛋白酶水解及其"蜂窝式”降解机制
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中图分类号:S985.1 TS254.1
基金项目:国家教育部重点科技资助项目(C1-321-359)

Hydrolysis of shark fin cartilage with trypsin and its "alveolus-type” degradation model

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研究了胰蛋白酶水解鲨鱼鳍软骨的水解提取液中蛋白质含量、粘多糖含量和硫酸基含量的变化规律，并采用扫描电子显微镜分析了鲨鱼鳍软骨降解过程中的结构变化。探讨了胰蛋白酶和水解鲨鱼鳍办骨的主要过程和机理，首次提出了鲨鱼鳍软骨降解过程的“蜂窝式”降解理论。

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肖凯军,郭祀远,李琳,陈健,蔡妙颜,官家伦.鲨鱼鳍软骨的胰蛋白酶水解及其"蜂窝式”降解机制[J].上海海洋大学学报,2000,(3):219-225.
XIAO Kai jun, GUO Si yuan, LI Lin, CHEN Jian, CAI Miao yan, GUAN Jia lun. Hydrolysis of shark fin cartilage with trypsin and its "alveolus-type” degradation model[J]. Journal of Shanghai Ocean University,2000,(3):219-225.

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最后修改日期:2000-04-21
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