| 木禾种红茶不同工艺色泽品质的多维度比较 |
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| 引用本文： | 金美霞,陈晓阳,王霆,刘丹,俞燎远.木禾种红茶不同工艺色泽品质的多维度比较[J].浙江农业科学,2021,62(8):1603-1607. |
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| 作者姓名： | 金美霞 陈晓阳 王霆 刘丹 俞燎远 |
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| 作者单位： | 1.东阳市龙盘玉叶农业开发有限公司,浙江 东阳 3221002.浙江农艺师学院,浙江 杭州 3100213.东阳市种植业技术推广中心,浙江 东阳 3221004.浙江农林大学 农业与食品科学学院,浙江 杭州 3113005.浙江省农业技术推广中心,浙江 杭州 310020 |
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| 摘 要： | 茶叶色泽品质主要通过肉眼进行感官评价,主观性较强、微小差别不易感知,且易受环境条件影响。木禾种是浙江省三大有性系茶树良种之一,其红茶适制工艺尚待提升,色泽品质相关数据较缺乏。本文基于计算机图像处理技术,对不同时间萎凋、揉捻和干燥处理的木禾种红茶(包括干茶、茶汤和叶底)的色泽进行图像采集和数据处理,并对HSV颜色空间等进行多维度比较分析。结果表明,不同工艺的处理时间对茶叶色泽有显著影响,萎凋时间越长,汤色越黄,但总体处于橙色区域;揉捻时间越长,干茶颜色越红;烘干时间对茶叶色泽品质影响不大。萎凋9.0 h、揉捻2.5 h、烘干2.0 h的工艺参数得到的茶叶色泽品质相对较好。
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| 关 键 词： | 木禾种 红茶加工 HSV颜色空间 计算机图像处理 |
| 收稿时间： | 2021-05-21 |
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