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| 鹅肉制品辐照保质及其工业化生产初探 | |
| 引用本文： | 曹宏,陈秀兰,翟建青,包建忠,韩燕,王锦荣,蒋云升,董杰,徐良.鹅肉制品辐照保质及其工业化生产初探[J].安徽农业科学,2004,32(6):1215-1215,1217. |
| 作者姓名： | 曹宏 陈秀兰 翟建青 包建忠 韩燕 王锦荣 蒋云升 董杰 徐良 |
| 作者单位： | 1. 江苏省里下河地区农业科学研究所,江苏扬州,225007;江苏省扬州辐照中心 2. 扬州大学旅游烹饪学院 3. 江苏省扬州市广陵区防疫站 |
| 摘 要： | 鹅是食草家禽 ,鹅肉是优质绿色食品原料。通过对鹅肉制品加工过程中辐照保质技术、传统风味保持技术、质量控制及标准化生产技术进行研究 ,解决鹅肉制品工业化生产的瓶颈问题 ,促进地方鹅肉制品加工企业的发展。 |
| 关 键 词： | 鹅肉制品 辐照保质 工业生产 关键技术 |
| 文章编号： | 0517-6611(2004)06-1215-01 |
Preliminary Research on the Irradiation Treatment of Goose Product |
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