鹅肉制品辐照保质及其工业化生产初探

鹅是食草家禽 ,鹅肉是优质绿色食品原料。通过对鹅肉制品加工过程中辐照保质技术、传统风味保持技术、质量控制及标准化生产技术进行研究 ,解决鹅肉制品工业化生产的瓶颈问题 ,促进地方鹅肉制品加工企业的发展。     

盐水鹅辐照保质试验研究

鹅是食草家禽,鹅肉属现代健康食品。盐水鹅在20℃的贮存条件下仅36h就会出现异味变质。介绍了通过用不同包装材料、不同辐照剂量保质处理以及对盐水鹅氨基酸影响的研究,探讨了盐水鹅辐照保质的方法,为延长盐水鹅货架期提供新途径。     

对旧有中小型γ源辐照装置控制系统的改造

本文提出了一种对旧有γ辐照装置控制系统进行改造、实现高度自动化的设计方案。     

富集钴元素的菌株筛选、鉴定及富集条件

从电池厂废水处理反应池的活性污泥中筛选分离出1株能富集液体中钴元素的菌株CWT1,从26S r DNA基因序列比对和墨汁染色显微鉴定两方面对菌株进行鉴定,确定菌株CWT1为隐球菌属,研究菌株对Co2+的富集条件,确定最终较佳条件为:温度30℃,初始p H值6.0,盐浓度2 g/L。当钴元素浓度为1 mg/L时,菌株CWT1的富集率可以达到7.26%±0.63%。最终得到的菌株在实验室规模下富集钴元素的条件,可作为应用于实地处理放射性60Co污染土壤修复的理论依据,对今后进一步研究用生物方法处理放射性元素污染土壤修复起积极作用。     

农用辐照装置剂量监测规范研究

研究农用辐照装置剂量监测规范,参照国际标准、国家标准、行业标准、国家有关政策法规以及相关企业操作规程,确定规范的总则、剂量计、剂量监测、剂量监测记载要求、剂量测量系统的校准、分析仪器的检验与检定以及常用剂量计的特性与制备等剂量检测规范等技术内容,对于规范江苏省农用辐照装置剂量监测管理,监控辐照装置加工运行参数,确保人身、设备、环境安全和辐照产品质量具有重要意义.     

~(60)Co-γ射线和电子束辐照对冷鲜鸡保鲜效果的异同性研究

为研究~(60)Co-γ射线和电子束辐照对冷鲜鸡微生物含量的影响及肉品品质的异同性,采用2.5k Gy剂量的~(60)Co-γ射线和电子束辐照处理真空包装冷鲜鸡,对其贮藏期内菌落总数、大肠菌群、丙二醛含量、pH值、嫩度、系水力值、挥发性盐基氮(TVB-N)值、色度进行测定。结果表明,γ射线和电子束辐照处理均能显著降低冷鲜鸡菌落总数,大肠菌群均未检出;2种辐照处理组冷鲜鸡的丙二醛含量、pH值、TVB-N值在整个贮藏期内均呈上升趋势;与对照组相比,2种辐照处理组均显著提高了冷鲜鸡的L*值和a*值,且电子束处理组显著高于γ射线组,对照组b*值在同一贮藏期显著高于2种辐照处理组。由此可知,~(60)Co-γ射线和电子束辐照均对冷鲜鸡的微生物含量和肉品品质产生了显著影响,这为辐照技术应用于冷鲜鸡保藏提供了理论依据。     

电子束辐照诱变对小麦M_1代生物效应的影响

为探讨电子束对小麦育种的可行性和不同剂量的电子束对植株M_1代生长发育的影响,用高能电子加速器,剂量分别为250Gy、300Gy、350Gy和400Gy辐照处理小麦干种子,研究结果表明:1)经电子束辐射处理后,小麦M_1代穗部可孕小穗数减少,穗粒数减少,穗长变短,千粒重降低,其中穗粒数变异度最大,千粒重变异度最小;叶部剑叶、倒二叶及倒三叶长度和宽度均变小,叶面积变小,剑叶叶片长度和宽度的变异度大于倒二叶和倒三叶;茎部植株高度降低,穗下节间变短,单茎重量降低。2)不同剂量电子束处理,植株受到一定损伤,M_1代在生长发育过程中表现出一定的修复能力,拔节期250Gy处理植株高度修复最快,400Gy处理单茎干物重修复能力最强,开花期至成熟期300Gy处理植株高度和单茎干物重修复能力最强。     

过去(1958-2007)和未来(2011-2060)50年淮河流域气候变化趋势分析

根据淮河流域1958-2007年观测资料和ECHAM5/MPI-OM模式对该流域2011-2060年气候变化的预估结果,分析淮河流域1958-2007年平均气温、极端高(低)温、农业界限温度和年降水量变化,并对2011-2060年气温和降水量变化趋势进行预估。结果表明:(1)淮河流域年平均气温,20世纪90年代以前以降温为主,90年代中后期增温显著;季节变化上,春秋两季气温呈波动增加趋势,冬季增温速率较高,夏季则呈下降趋势,极端气温事件出现次数和温度变化幅度均减小。淮河流域热量资源的时间变化以增温趋势为主,各界限温度初日提前,终日推迟,持续日数和累积温度增加。从区域分布上,流域东部增温趋势强于西部。1958-2007年年降水量和极端降水等无突变性的增加或减少趋势;季节变化上,流域夏季降水量变幅较大。(2)3种排放情景下淮河流域年平均气温升高趋势一致,且SRES-A1B情景升温幅度大于其它两种情景且约在2040年突变增温,3种情景下季节平均气温均为冬季升高最快;未来年降水量有微弱增加,但M-K检测均无显著变化趋势,未来50a淮河流域季节降水仍以春、夏季降水为主,约占全年降水量的70%。     

扬州豆腐干综合保质技术初探

豆腐干是扬州名菜大煮干丝的原料,过去由于沿用传统工艺制作,保质期短,很难满足外地淮扬菜馆发展的需求.本研究通过真空包装和辐射处理改进生产工艺,对产品实施综合保质,实现4 ℃保藏3个月的目标,还对该技术在其他有关豆制品上的应用效果进行了分析.     

鹅肉制品的辐照保质研究

本文研究了不同的温度、包装和辐照剂量条件对鹅肉制品货架期的影响,结果表明采用铝箔袋真空包装,辐照前贮藏于低温条件(4℃)并尽快进行辐照处理,其中盐水鹅辐照剂量应大于6kGy、风鹅应大于4kGy,鹅肉制品常温条件下的货架期可延长至2个月以上。