禽、肉产品的开发方向

禽血开发近年来,国外对禽血的抗癌作用十分关注。如日本利用禽血加工生产血香肠、血饼干、血点心、血罐头等,比利时、丹麦、荷兰等国常在制作红肠时掺入20%～30%的禽血,法国的美食家倡议把动物血制成新的微量元素添加剂,更有西方发达国家利用血粉生产色、香、味俱全的保健面包。我国近几年来也对禽血的开发投入了较大精力。肠羽粉开发据测量,每只活体重为2公斤的肉用仔鸡屠宰后的下脚料为295.21克,占活鸡重量的14.76%。全国肉仔鸡屠宰场的下脚料数量相当可观,如将其加工成肠羽粉,不仅可消除屠宰场的环境污染,而且可变废为宝,增加经济效益。…