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| 鲜切莴苣保鲜技术研究 | |
| 作者姓名： | 高晗 司俊娜 高愿军 路源 |
| 作者单位： | [1]河南科技学院,新乡453003 [2]郑州轻工业学院食品与生物工程学院,郑州450002 |
| 基金项目： | 河南省漯河市科技攻关项目 |
| 摘 要： | 以新鲜莴苣为试材，使用不同的包装材料、抗褐变剂和抑茵剂，观测贮藏期间鲜切莴苣主要生理生化指标和品质的变化。结果表明：在鲜切莴苣贮藏过程中，用0．8％脱氢醋酸钠＋0．15％乙二胺四乙酸二钠＋0．20％D．异Vc钠＋0．25%柠檬酸处理鲜切莴苣，用聚丙烯膜包装可使鲜切莴苣的货架期达到12d。 |
| 关 键 词： | 鲜切莴苣 保鲜 货架期 莴苣 保鲜 技术研究 Lettuce Technology Preservation 货架期 包装材料 聚丙烯 柠檬酸处理 乙二胺四乙酸二钠 脱氢醋酸钠 贮藏过程 结果 变化 品质 生理生化指标 贮藏期间 观测 抑菌剂 |
The Research on Preservation Technology of Fresh-cut Lettuce |
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| Authors: | Gao Han Si Junn Gao Yuanjun Lu Yuan |
| Abstract: | |
| Keywords: | fresh-cut lettuce preservation shelf-life |
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