樱桃加工技术

一、樱桃干 1．选料 选择皮色光亮、柄短核小、果粒大小较均匀、味甜汁少的品种，去除霉烂、未成熟等不合格果实。2．清洗 摘除果柄，在水槽或盆内用流动水清洗2～3次，去除杂质，放入篮内5～10分钟控干水分。