| 茶多酚的抑菌活性研究 |
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| 引用本文： | 唐裕芳,张妙玲,冯波,陈权,刘新乐,邓孝平.茶多酚的抑菌活性研究[J].浙江林学院学报,2005,22(5):553-557. |
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| 作者姓名： | 唐裕芳 张妙玲 冯波 陈权 刘新乐 邓孝平 |
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| 作者单位： | 湘潭大学,化工学院,湖南,湘潭,411105 |
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| 摘 要： | 采用平板计数法和滤纸片法研究了茶多酚对细菌、酵母和霉菌的抑菌活性及茶多酚质量浓度、pH值、温度和食盐质量浓度对抑菌活性的影响.结果表明:茶多酚对细菌有较强的抑菌活性,而对供试的酵母和霉菌抑制作用不明显;茶多酚对供试菌种的最低抑菌质量浓度不超过1.0 g·L-1,最佳抑菌质量浓度为4.0 g·L-1;在自然pH值和中性偏碱性环境中的抑菌活性比强碱性环境的抑菌活性强;一定温度内处理不影响茶多酚的抑菌活性;食盐可增强茶多酚的抑菌活性.表6参18
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| 关 键 词： | 茶多酚 抑菌活性 抑菌浓度 |
| 文章编号： | 1000-5692（2005）05-0553-05 |
| 收稿时间： | 2005-01-10 |
| 修稿时间： | 2005-01-102005-06-03 |
Anti-microbial activities of tea-polyphenol |
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| TANG Yu-fang,ZHANG Miao-ling,FENG Bo,CHEN Quan,LIU Xin-le,DENG Xiao-ping.Anti-microbial activities of tea-polyphenol[J].Journal of Zhejiang Forestry College,2005,22(5):553-557. |
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| Authors: | TANG Yu-fang ZHANG Miao-ling FENG Bo CHEN Quan LIU Xin-le DENG Xiao-ping |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | tea-polyphenol anti-microbial activity anti-microbial concentration |
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