| 丝胶蛋白及其木瓜蛋白酶酶解产物的保湿性与抗氧化活性 |
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| 引用本文： | 叶崇军,李冰,陈复生.丝胶蛋白及其木瓜蛋白酶酶解产物的保湿性与抗氧化活性[J].安徽农业大学学报,2016,43(5):682-685. |
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| 作者姓名： | 叶崇军 李冰 陈复生 |
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| 作者单位： | 安徽省农业科学院蚕桑研究所,合肥,230061;安徽省农业科学院蚕桑研究所,合肥,230061;安徽省农业科学院蚕桑研究所,合肥,230061 |
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| 基金项目： | 国家蚕桑产业技术体系合肥综合实验站（CARS-22-SYZ09）和安徽省农业科学院种子工程项目(15B0605)共同资助。 |
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| 摘 要： | 以全天然丝胶茧为原料提取丝胶蛋白,经木瓜蛋白酶酶解,考察丝胶蛋白及其酶解产物的保湿性,并从清除DPPH自由基能力、总抗氧化能力、抑制烃基自由基能力和抗超氧阴离子自由基能力等方面分析抗氧化活性,为开发利用优质的丝胶蛋白资源的更广泛应用提供理论依据。结果表明,丝胶蛋白经木瓜蛋白酶酶解后获得5~12 kDa的酶解产物,其优良的保湿性能优于丙二醇;丝胶蛋白及其酶解产物均具有较好的抗氧化活性,其中以酶解产物的抗氧化活性更强。抗氧化能力与浓度呈明显的正相关性。
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| 关 键 词： | 丝胶蛋白 木瓜蛋白酶 酶解产物 保湿性 抗氧化活性 |
| 收稿时间： | 2016/8/16 0:00:00 |
Moisture retention and antioxidant activities of silk sericin and its enzymatic hydrolysate |
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| YE Chongjun,LI Bing and CHEN Fusheng.Moisture retention and antioxidant activities of silk sericin and its enzymatic hydrolysate[J].Journal of Anhui Agricultural University,2016,43(5):682-685. |
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| Authors: | YE Chongjun LI Bing and CHEN Fusheng |
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| Institution: | The Sericultural Research Institute, Anhui Academy of Agricultural Sciences, Hefei 230061,The Sericultural Research Institute, Anhui Academy of Agricultural Sciences, Hefei 230061 and The Sericultural Research Institute, Anhui Academy of Agricultural Sciences, Hefei 230061 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | silk sericin papain enzymatic hydrolysate moisture retention antioxidant activities |
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