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| 发芽糙米浸泡工艺的研究 | |
| 引用本文： | 王维坚,马中苏,孟凡刚,潘治利,石晶.发芽糙米浸泡工艺的研究[J].吉林粮食高等专科学校学报,2003,18(4):7-10. |
| 作者姓名： | 王维坚 马中苏 孟凡刚 潘治利 石晶 |
| 作者单位： | 1. 吉林粮食高等专科学校,吉林,长春,130062 2. 吉林大学生物与农业工程学院,吉林,长春,130025 3. 吉林粮食集团收储公司,吉林,长春,130025 |
| 摘 要： | 研究丁发芽糙米生产的浸泡工艺，找出了糙米在吸涨过程中温度和时间因素及浸泡方式对糙米含水量影响，确定糙米浸泡工艺的最佳条件为20℃、7h，浸泡过程中换水对发芽有利。 |
| 关 键 词： | 发芽糙米 浸泡工艺 保健食品 工艺条件 |
| 文章编号： | 1009-0924(2003)12-0007-04 |
A study on soaking processing in the production of the germinated brown rice |
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| WANG Wei-jian,MA Zhong-su,MENG Fan-gang,PAN Zhi-li,SHI Jing.A study on soaking processing in the production of the germinated brown rice[J].Journal of Jilin Grain College,2003,18(4):7-10. | |
| Authors: | WANG Wei-jian MA Zhong-su MENG Fan-gang PAN Zhi-li SHI Jing |
| Abstract: | |
| Keywords: | germinated brown rice soaking process conditions |
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