| 国产优质小麦的分布及质量状况 |
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| 引用本文： | 田向东,杨玉民,王军,才晓梅.国产优质小麦的分布及质量状况[J].吉林粮食高等专科学校学报,2002,17(4):11-15. |
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| 作者姓名： | 田向东 杨玉民 王军 才晓梅 |
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| 作者单位： | 吉林粮食高等专科学校,粮食系,吉林,长春,130062 |
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| 摘 要： | 简要介绍了我国小麦主产区所生产的优质小麦的分布及生产现状 ,重点概述了各品种优质小麦的品质特性 ,指出了各优质小麦制成面粉后所适宜制作食品的种类 ,借以指导小麦专用粉的生产。
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| 关 键 词： | 优质小麦 稳定时间 吸水率 湿面筋 容重 蛋白质 |
| 文章编号： | 1009-0924(2002)04-0011-05 |
| 修稿时间： | 2002年11月12 |
The distribution and quality conditions of the high- quality home- grown wheat |
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| TIAN Xiang-dong,YANG Yu-min,WANG Jun,CAI Xiao-mei.The distribution and quality conditions of the high- quality home- grown wheat[J].Journal of Jilin Grain College,2002,17(4):11-15. |
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| Authors: | TIAN Xiang-dong YANG Yu-min WANG Jun CAI Xiao-mei |
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| Abstract: | Introduce the production condition of high-quality wheat and the quality condition of some high-quality wheat sorts,so as to direct the production of special-purpose wheat powder. |
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| Keywords: | high-quality wheat stable time absorption rate wet gluten unit weight protein |
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