| 生鲜食品气调保鲜包装发展趋势 |
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| 引用本文： | 徐文达,周冬香.生鲜食品气调保鲜包装发展趋势[J].保鲜与加工,2004,4(2):12-15. |
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| 作者姓名： | 徐文达 周冬香 |
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| 作者单位： | 上海水产大学食品学院,上海,200090;上海水产大学食品学院,上海,200090 |
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| 摘 要： | 通过对新鲜食品(猪肉、鱼、果蔬)气调包装防腐保鲜的原理和试验研究,得到各类新鲜食品的气体混合配比和包装材料要求及0～4℃的保鲜期.同时通过包装内气体组分的检测,分析鲜鱼气调包装时气体混合配比中CO2浓度和包装材料阻隔性能对包装内气体动态变化的影响.
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| 关 键 词： | 气调包装新鲜食品 气体混合配比 包装材料阻隔性 |
| 文章编号： | 1009-6221(2004)02-0012-04 |
| 修稿时间： | 2003年12月26日 |
Developing Trend of Fresh Produces of Modified Atmosphere Packaging |
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| XU Wen-d,ZHOU Dong-xiang.Developing Trend of Fresh Produces of Modified Atmosphere Packaging[J].Storage & Process,2004,4(2):12-15. |
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| Authors: | XU Wen-d ZHOU Dong-xiang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fresh produces of modified atmosphere packaging gas proportion mixing packaging material obstruct performance |
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