| 苹果汁中棒曲霉素臭氧脱毒设备的设计与应用 |
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| 引用本文： | 刁恩杰,刘巍,王月,郝佳容,王菲,王晨琳,周悦,刘李蒙,李向阳.苹果汁中棒曲霉素臭氧脱毒设备的设计与应用[J].农业工程学报,2018,34(12):282-287. |
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| 作者姓名： | 刁恩杰 刘巍 王月 郝佳容 王菲 王晨琳 周悦 刘李蒙 李向阳 |
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| 作者单位： | 淮阴师范学院生命科学学院;山东农业大学食品科学与工程学院 |
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| 基金项目： | 国家自然基金（31671953）;中国博士后科学基金（2016MM592230）;淮安市科技发展专项（HABZ201703）;"双一流"奖补资金（SYL2017XTTD01） |
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| 摘 要： | 为了高效降解苹果汁中棒曲霉素,研制了一套利用臭氧技术降解棒曲霉素的设备。该设备利用臭氧的强氧化性,使其与苹果汁充分接触,从而使苹果汁中的棒曲霉素发生氧化分解。以人工污染的苹果汁为试验材料,研究了该设备的脱毒效果及对果汁主要品质指标的影响。研究结果表明:该臭氧脱毒设备能够有效降解苹果汁中的棒曲霉素,且臭氧浓度和臭氧处理时间均显著影响棒曲霉素的降解效果(P0.05)。在果汁棒曲霉素起始浓度约为201.60μg/L,pH值3.5和可溶性固形物质量分数为15%时,用12 mg/L的臭氧在3 L/min流速下处理15 min,可将棒曲霉素减少到约49.24μg/L,降解率达75.58%,达到世界卫生组织(WHO)和英国软饮料协会(British soft drinks association,BSDA)设定的最大允许限量50μg/L的要求。臭氧处理对果汁可溶性固形物含量、pH值和总酸度无显著影响(P0.05),但对果汁透光率、色值、苹果酸和总酚含量影响较大(P0.05)。该设备具有投资小、脱毒效率高、脱毒成本低、环保无污染、结构简单、易操作、适合各种规模的果汁企业等优势,具有良好的经济效益和社会效益。
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| 关 键 词： | 果汁 臭氧 降解 棒曲霉素 脱毒设备 质量 |
| 收稿时间： | 2018/1/1 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2018/5/14 0:00:00 |
Design and application of ozone detoxification equipment for patulin in contaminated apple juice |
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| Diao Enjie,Liu Wei,Wang Yue,Hao Jiarong,Wang Fei,Wang Chenlin,Zhou yue,Liu Limeng and Li Xiangyang.Design and application of ozone detoxification equipment for patulin in contaminated apple juice[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2018,34(12):282-287. |
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| Authors: | Diao Enjie Liu Wei Wang Yue Hao Jiarong Wang Fei Wang Chenlin Zhou yue Liu Limeng and Li Xiangyang |
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| Institution: | 1.College of Life Science, Huaiyin Normal University, Huai''an 223300, China;,1.College of Life Science, Huaiyin Normal University, Huai''an 223300, China;,1.College of Life Science, Huaiyin Normal University, Huai''an 223300, China;,1.College of Life Science, Huaiyin Normal University, Huai''an 223300, China;,1.College of Life Science, Huaiyin Normal University, Huai''an 223300, China;,1.College of Life Science, Huaiyin Normal University, Huai''an 223300, China;,1.College of Life Science, Huaiyin Normal University, Huai''an 223300, China;,1.College of Life Science, Huaiyin Normal University, Huai''an 223300, China; and 2. College of Food Science and Engineering, Shandong Agricultural University, Tai''an 271018, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fruit juice ozone degradation patulin detoxification equipment quality |
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