被膜强化营养鱼糜蛋的加工技术

蛋的营养价值虽高，但铁的吸收率差，钙、锌含量不足等。为充分利用蛋的营养价值，笔者以传统的“药食同源”理论为根据，强化铁、钙、锌和牛磺酸、脱腥鱼糜弥补了它的缺陷和不足，用被膜剂保鲜延长保存期，制成被膜强化营养鱼糜蛋新产品，有强身健脑、抗衰保健功效。