| 杜鹃花色素的提取及其稳定性研究 |
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| 引用本文： | 丁芳林,彭书练.杜鹃花色素的提取及其稳定性研究[J].湖南农业科学,2005(3):79-80,82. |
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| 作者姓名： | 丁芳林 彭书练 |
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| 作者单位： | 1. 湖南生物机电职业技术学院,湖南,长沙,410127
2. 湖南省农产品加工研究所,湖南,长沙,410125 |
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| 摘 要： | 以西洋杜鹃花为原料,用蒸馏水提取杜鹃花色素,对其理化性质进行了研究.结果表明pH值对该色素有显著影响,该色素适合于pH＜4条件下使用,在食品工业中有一定的开发利用价值.
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| 关 键 词： | 杜鹃花 红色素 稳定性 |
| 文章编号： | 1006-060X(2005)03-0079-02 |
Studys on the Stability of the Red Pigment from Rhododendron Simsii |
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| DING Fang-lin,PENG Shu-lian.Studys on the Stability of the Red Pigment from Rhododendron Simsii[J].Hunan Agricultural Sciences,2005(3):79-80,82. |
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| Authors: | DING Fang-lin PENG Shu-lian |
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