草莓深加工三法 |
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引用本文: | 张傲.草莓深加工三法[J].当代农业,2011(5):46-47. |
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作者姓名: | 张傲 |
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摘 要: | 一、草莓果酱
1.原料的选择处理用来制作果酱的草莓鲜果必须是新鲜良好,成熟适度(八九成熟),风味正常,果面呈红色或浅红色(占整果的70%以上),无病、烂、僵、死果,果胶和酸性含量较高的品种更适宜(如鸡心和鸭嘴果)。挑选好果后,把果倒人流动水中浸泡3~5分钟.洗净泥沙等杂质并去蒂把、萼叶,然后检查去除不合格果。
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关 键 词: | 草莓果酱 深加工 草莓鲜果 成熟 新鲜 风味 |
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