| Lox酶缺失大豆新品种耐储藏特性的研究 |
| |
| 引用本文： | 王若兰,李浩杰,孙中磊,金宁.Lox酶缺失大豆新品种耐储藏特性的研究[J].粮食储藏,2008,37(3):34-38. |
| |
| 作者姓名： | 王若兰 李浩杰 孙中磊 金宁 |
| |
| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院,河南,450052 |
| |
| 摘 要： | 通过对8个脂肪氧化酶缺失大豆新品种和1个正常大豆品种进行高温(40℃)耐储藏实验,实验期间对9个大豆样品的发芽率、脂肪酸值、过氧化值、粗脂肪含量、水溶性氮指数、脂肪酸成分、色泽进行检测,结果表明:脂肪氧化酶缺失大豆样品在储藏期间的品质变化比正常品种缓慢,大豆中脂肪氧化酶的缺失可在一定程度上提高大豆储藏品质的稳定性.
|
| 关 键 词： | 脂肪氧化酶缺失 大豆 耐储藏 |
STORAGE PROPERTIES OF NEW SOYBEAN VARIETlES LACKING LOX |
| |
| Wang Ruolan,Li Haojie,Sun Zhonglei,Jin Ning.STORAGE PROPERTIES OF NEW SOYBEAN VARIETlES LACKING LOX[J].Grain Storage,2008,37(3):34-38. |
| |
| Authors: | Wang Ruolan Li Haojie Sun Zhonglei Jin Ning |
| |
| Institution: | Zhengzhou Technology University 450052 |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | soybean Lipoxygenase storage |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
