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| 3种天然保鲜剂对番茄的保鲜效果 | |
| 引用本文： | 张璐.3种天然保鲜剂对番茄的保鲜效果[J].江苏农业科学,2022,50(8):176-182. |
| 作者姓名： | 张璐 |
| 作者单位： | 吕梁学院生命科学系,山西吕梁033000 |
| 基金项目： | 山西省应用基础研究项目(编号：201901D211447)； |
| 摘 要： | 番茄经壳聚糖、海藻酸钠和溶菌酶3种天然保鲜剂单一或复合涂膜处理后,测定其感官品质、腐烂指数、失质量率、硬度、维生素C含量及可溶性固形物含量等生理生化指标并分析其变化,从而获得延长贮藏期的最佳涂膜液配方.结果显示,单一涂膜处理时,1.0％壳聚糖、1.5％海藻酸钠、0.1％溶菌酶具有较好的保鲜效果;复合涂膜处理时,壳聚糖1... |
| 关 键 词： | 番茄 保鲜剂 涂膜 复合保鲜 |
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