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| 蜂花粉的多酚和黄酮类成分 | |
| 引用本文： | 孙丽萍.蜂花粉的多酚和黄酮类成分[J].中国养蜂,2005,56(11):45-46. |
| 作者姓名： | 孙丽萍 |
| 摘 要： | (续2005年第10期) 控制好蜂花粉水分含量很重要,水分决定蜂花粉的微生物特性、感官品质和产品的货架期.除样品4外,游离氨基酸的最低量为2g/100g,显示该样品适宜的新鲜程度和正确干燥方法.蜂花粉的游离氨基酸含量的下降是因干燥或包装时温度过高,意味着营养下降.脯氨酸与氨基酸总量之比可当作花粉成熟度的指标.除5、7、11号样品之外,新鲜花粉和正确加工的蜂花粉均符合此指标(＜75%). |
| 关 键 词： | 蜂花粉 黄酮类成分 游离氨基酸含量 多酚 水分含量 干燥方法 新鲜程度 微生物特性 氨基酸总量 |
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