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| 两种胡萝卜食品制作 | |
| 引用本文： | 王慧.两种胡萝卜食品制作[J].农村新技术,2016(4):54. |
| 作者姓名： | 王慧 |
| 摘 要： | 正一、胡萝卜泥胡萝卜泥成品黄褐色,质地细腻,酸甜适口,无异味,老少皆宜。1.原料处理。选成熟度适宜、未木质化、皮薄肉嫩、粗纤维少、无糠心的胡萝卜,去缨去须,用流动的清水洗净泥沙及污物,投入浓度3%~8%、温度95~100℃的食用碱水中浸泡1~2分钟,捞出,放入流动清水中洗净表皮和残留的碱液,切成大小、厚薄一致的薄片,放入夹层锅内,加入约占原料重量 |
| 关 键 词： | 原料处理 夹层锅 糠心 碱液 质地细腻 食用碱 成熟度 聚乙烯塑料袋 不锈钢锅 分级包装 |
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