| 蜂花粉中活性肽的研究现状 |
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| 引用本文： | 朱晓丽,孙丽萍,闫继红,田文礼,董捷.蜂花粉中活性肽的研究现状[J].中国养蜂,2006,57(9):26-27. |
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| 作者姓名： | 朱晓丽 孙丽萍 闫继红 田文礼 董捷 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院蜜蜂研究所,北京100093 |
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| 摘 要： | 蛋白质是人类必需的营养物质，具有一定的生理功能和特性，但是大部分蛋白质由于其分子量较大，人体难以吸收。生物活性肽是由两个或两个以上的氨基酸通过肽键连接而成，具有蛋白质的性质，另外还具有涉及神经、激素和免疫调节、抗血栓、抗高血压、抗胆固醇、抗细菌病毒、抗癌、抗氧化、清除自由基、改善氮素吸收关系和矿物质运输、促生长、调节食品风味、口味、硬度等多重功效。因此，生物活性肽越来越受到研究工作者的重视。蜂花粉的蛋白含量相当丰富，大约是其干重的25％左右，但是蜂花粉中的某些蛋白具有致敏作用，一定的人群在食用后会引起胃部疼痛和胀痛等身体不适。将花粉中的蛋白质降解为小分子的生物活性肽，具有潜在的研究价值。
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| 关 键 词： | 生物活性肽 蜂花粉 蛋白质降解 氮素吸收 清除自由基 营养物质 生理功能 免疫调节 细菌病毒 |
Research status of bioactive peptides in honeybee pollen |
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| Zhu Xiaoli.Research status of bioactive peptides in honeybee pollen[J].Apiculture of China,2006,57(9):26-27. |
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| Authors: | Zhu Xiaoli |
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