| 花香型玲珑红茶加工技术研究 |
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| 引用本文： | 邓懿珊,朱海燕,关湘智.花香型玲珑红茶加工技术研究[J].广东农业科学,2014,41(21):83-85. |
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| 作者姓名： | 邓懿珊 朱海燕 关湘智 |
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| 作者单位： | 1. 湖南农业大学园艺园林学院,湖南长沙,410128
2. 武汉黄鹤楼茶叶有限公司,湖北武汉,430060 |
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| 基金项目： | 湖南农业大学横向项目，湖南省科学技术厅重点项目 |
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| 摘 要： | 为开发花香型玲珑红茶系列新产品,将摇青工艺运用到玲珑红茶加工中,通过设置不同摇青程度和发酵温度研究各处理对玲珑红茶品质的影响,初步探索花香玲珑红茶关键工艺的最佳参数.综合感官审评及理化分析结果表明,萎凋叶经轻度摇青(2.5 min-5 min-l0 min),发酵在室温28℃的玲珑红茶花香品质风味最佳.
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| 关 键 词： | 花香 红茶 摇青 发酵温度 |
Processing technology of flowery Linglong black tea |
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| DENG Yi-shan,ZHU Hai-yan,GUAN Xiang-zhi.Processing technology of flowery Linglong black tea[J].Guangdong Agricultural Sciences,2014,41(21):83-85. |
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| Authors: | DENG Yi-shan ZHU Hai-yan GUAN Xiang-zhi |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | flowery black tea rocking green fermentation temperature |
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