鱼鳞冻的制作工艺 |
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引用本文: | 肖枫.鱼鳞冻的制作工艺[J].科学养鱼,2008(12). |
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作者姓名: | 肖枫 |
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作者单位: | 河南科技大学食品与生物工程学院,471003 |
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摘 要: | 鱼在加工过程中,必然会产生大量的下脚料,如鱼皮、鱼鳞、鱼鳍、鱼尾、鱼骨等,约占原料鱼质量的40%-55%。如果不进行有效的处理,不仅会造成环境的污染,而且会浪费大量的宝贵资源。如能充分利用这些成分,不仅可提高鱼类加工的附加值,同时可减少环境污染,获得良好的经济效益与社会效益。
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关 键 词: | 制作工艺 鱼鳞 环境污染 加工过程 鱼类加工 社会效益 经济效益 下脚料 |
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