| 三种乳酸菌降解鸡蛋胆固醇研究 |
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| 引用本文： | 陈春刚,牛生洋,路建峰,熊赟.三种乳酸菌降解鸡蛋胆固醇研究[J].广东农业科学,2008(8):116-118,130. |
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| 作者姓名： | 陈春刚 牛生洋 路建峰 熊赟 |
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| 作者单位： | 河南科技学院食品学院,河南新乡,453003 |
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| 基金项目： | 河南科技学院校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 从发酵酸奶中扩增培养、分离纯化出嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌3种乳酸菌.将菌株接种到鸡蛋液中.在37℃条件下恒温培养12、24、36 h后,用硫磷铁试剂分光光度法研究3种乳酸菌对鸡蛋中胆固醇降解的影响.结果表明,3种菌株均具有降解胆固醇的能力,在培养12 h内降解速率较快.24 h内降解率达到最大.在相同试验条件下,嗜热链球菌对鸡蛋胆固醇的降解能力最强.
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| 关 键 词： | 乳酸菌 鸡蛋 胆固醇 降解 |
Study on the degradation of cholesterol in eggs by three kinds of lactic acid fungus |
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| CHEN Chun-gang,NIU Sheng-yang,LU Jian-feng,XIONG Yun.Study on the degradation of cholesterol in eggs by three kinds of lactic acid fungus[J].Guangdong Agricultural Sciences,2008(8):116-118,130. |
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| Authors: | CHEN Chun-gang NIU Sheng-yang LU Jian-feng XIONG Yun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | lactic acid fungus eggs cholesterol degradation |
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