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| 红地球葡萄皮色素的提取及其稳定性的影响因素 | |
| 引用本文： | 曾柏全,邓子牛,王卫,姚跃飞,周小芹.红地球葡萄皮色素的提取及其稳定性的影响因素[J].经济林研究,2008,26(1):37-40. |
| 作者姓名： | 曾柏全 邓子牛 王卫 姚跃飞 周小芹 |
| 作者单位： | 1. 湖南农业大学,园艺园林学院,湖南,长沙,4101282;中南林业科技大学,生命科学与技术学院,湖南,长沙,410004 2. 湖南农业大学,园艺园林学院,湖南,长沙,4101282 3. 中南林业科技大学,生命科学与技术学院,湖南,长沙,410004 |
| 摘 要： | 以新鲜红地球葡萄为原料,探讨其天然色素的提取工艺,并通过正交实验得出了红地球葡萄色素的最佳提取工艺条件:80%的乙醇作提取剂,pH值为3,提取温度为70℃,料液比为1∶9。并对红地球葡萄色素的稳定性进行了研究,结果表明:红地球葡萄色素在pH为2~6时相对稳定,耐热性较好,耐光性也较好;金属离子对色素稳定性有一定的影响,其中Cu2 、Fe3 、Fe2 对色素的色泽有较大的破坏作用,但M g2 对红地球葡萄色素有稳定作用;氧化剂H2O2和还原剂N a2SO4对色素有一定的破坏作用。 |
| 关 键 词： | 红地球葡萄 色素 提取工艺条件 稳定性 |
| 文章编号： | 1003-8981(2008)01-0037-04 |
| 修稿时间： | 2007年10月8日 |
Extraction of Pigment in Red Globe Grapes Peel and Influence Factors on Its Stability |
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| ZENG Bai-quan,DENG Zi-niu,WANG Wei,YAO Yue-fei,ZHOU Xiao-qin.Extraction of Pigment in Red Globe Grapes Peel and Influence Factors on Its Stability[J].Economic Forest Researches,2008,26(1):37-40. | |
| Authors: | ZENG Bai-quan DENG Zi-niu WANG Wei YAO Yue-fei ZHOU Xiao-qin |
| Abstract: | |
| Keywords: | Red Globe Grape pigment process conditions of extraction stability |
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