| 高温胁迫对小麦蛋白质和淀粉品质影响的研究进展 |
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| 引用本文： | 张平平,何中虎,夏先春,王德森,张勇.高温胁迫对小麦蛋白质和淀粉品质影响的研究进展[J].麦类作物学报,2005,25(5):129-132. |
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| 作者姓名： | 张平平 何中虎 夏先春 王德森 张勇 |
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| 作者单位： | 华中农业大学植物科技学院,湖北,武汉,430007;中国农业科学院作物科学研究所/国家小麦改良中心,北京,100081;中国农业科学院作物科学研究所/国家小麦改良中心,北京,100081;国际玉米小麦改良中心中国办事处,北京,100081;中国农业科学院作物科学研究所/国家小麦改良中心,北京,100081 |
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| 基金项目： | 973重大基础研究发展规划项目(2002CB101300) |
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| 摘 要： | 灌浆期高温胁迫是导致小麦产量降低和品质变劣的主要生态因子之一,严重影响小麦生产的稳定性。本文综述了生育后期高温胁迫对小麦籽粒蛋白质数量和质量、淀粉含量和组成的影响以及导致品质变异的遗传、生理生化和分子生物学方面的最新研究进展。加深小麦品质变异分子机理的研究将有助于培育品质稳定的品种,提高对品质稳定性的控制能力。
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| 关 键 词： | 小麦 高温胁迫 灌浆期 蛋白质 淀粉 加工品质 |
| 文章编号： | 1009-1041（2005）05-0129-04 |
| 收稿时间： | 2005-01-20 |
| 修稿时间： | 2005-04-06 |
Effect of Heat Stress on Wheat Protein and Starch Quality |
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| Zhang PingPing;He ZhongHu;Xia XianChun;Wang DeSen;Zhang Yong.Effect of Heat Stress on Wheat Protein and Starch Quality[J].Journal of Triticeae Crops,2005,25(5):129-132. |
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| Authors: | Zhang PingPing;He ZhongHu;Xia XianChun;Wang DeSen;Zhang Yong |
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| Abstract: | Wheat grain yield and quality were strongly influenced by heat stress during grain filling stage. The effects of high temperature on kernel gluten protein and starch accumulation, and associated molecular mechanisms were reviewed in this paper. High temperature leaded to specific gene expression, which resulted in gluten and starch quality variation. The molecular biology would provide an effective tool to understand the mechanism of quality variation. |
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| Keywords: | Wheat Heat stress Grain filling period Protein Starch Processing quality |
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