| 不同鸡种肌肉肌苷酸和脂肪酸含量的比较 |
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| 引用本文： | 李慧芳,陈宽维.不同鸡种肌肉肌苷酸和脂肪酸含量的比较[J].扬州大学学报(农业与生命科学版),2004,25(3):9-11,32. |
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| 作者姓名： | 李慧芳 陈宽维 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院,家禽研究所,江苏,扬州,225003 |
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| 基金项目： | 国家"十五"科技攻关项目(2002BA514A91) |
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| 摘 要： | 选8、10周龄的蛋用罗曼鸡、康达尔黄羽肉鸡、石岐杂鸡、白耳鸡、泰和乌骨鸡5个品种,测定胸肌肌苷酸和脂肪酸含量。结果表明：①随着周龄的增长,肌肉肌苷酸含量呈增长趋势,且以泰和乌骨鸡肌肉肌苷酸含量为最高。②随着周龄的增长,5个鸡品种的肌肉脂肪酸含量无一致的规律性变化,但不饱和脂肪酸相对含量均高于饱和脂肪酸;泰和乌骨鸡肌肉不饱和脂肪酸相对含量呈减少趋势,饱和脂肪酸相对含量呈增加趋势,其他4个鸡种的变化趋势与其相反。
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| 关 键 词： | 鸡 肌肉 肌苷酸 脂肪酸 |
| 文章编号： | 1671-4652(2004)03-0009-03 |
Comparison of Inosinic Acid and Fatty Acid Contents of Muscle in Different Chicken |
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| LI Hui-fang,CHEN Kuan-wei.Comparison of Inosinic Acid and Fatty Acid Contents of Muscle in Different Chicken[J].Journal of Yangzhou University:Agricultural and Life Science Edition,2004,25(3):9-11,32. |
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| Authors: | LI Hui-fang CHEN Kuan-wei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | chicken muscle inosinic acid fatty acid |
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