| 大豆及3种豆制品中大豆异黄酮组分的含量研究 |
| |
| 引用本文： | 潘妍,贾红亮,汪长钢,李凌燕.大豆及3种豆制品中大豆异黄酮组分的含量研究[J].安徽农业科学,2016(9):119-121. |
| |
| 作者姓名： | 潘妍 贾红亮 汪长钢 李凌燕 |
| |
| 作者单位： | 北京农业职业学院食品与生物工程系,北京,102442 |
| |
| 摘 要： | 目的]建立高效液相色谱法测定大豆及3种豆制品中大豆异黄酮组分和含量的方法,研究其大豆异黄酮组分的差异。方法]将供试样品用80%甲醇溶解提取,净化后用Wonda Sil C_(18)WR(4.6×250 mm,5μm)色谱柱分离,以乙腈和磷酸水溶液(p H 3.0)作为流动相,流速1 m L/min,柱温为40℃,用二极管阵列检测器在波长260 nm检测大豆异黄酮组分,用外标法进行定量。结果]大豆及3种豆制品中大豆异黄酮的含量,大豆最高,其次是豆芽、豆腐、豆浆。供试样品的大豆异黄酮组分中大豆苷相关系数为0.997 2,黄豆黄苷相关系数为0.999 6,大豆苷元相关系数为0.994 7,黄豆黄素相关系数为0.999 1,染料木素相关系数为0.994 2,平行测定结果之差均低于算术平均值的10%。结论]高效液相色谱法可用于豆制品中大豆异黄酮组分和含量检测。
|
| 关 键 词： | 高效液相色谱 大豆异黄酮 豆制品 |
Study on the Content of Soybean Isoflavone Components in Soybean and Three Soybean Products |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | HPLC Soybean isoflavone Soybean products |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
