| 牛奶中霉菌毒素来源、转化及危害 |
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| 引用本文： | 高亚男,王加启,郑楠.牛奶中霉菌毒素来源、转化及危害[J].动物营养学报,2017,29(1). |
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| 作者姓名： | 高亚男 王加启 郑楠 |
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| 作者单位： | 农业部奶产品质量安全风险评估实验室 北京，北京 100193; 农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心 北京，北京 100193; 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，动物营养学国家重点实验室，北京 100193 |
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| 基金项目： | 现代农业产业技术体系专项资金(nycytx-04-01)；中国农业科学院科技创新工程(ASTIP-IAS12)；国家自然科学基金 |
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| 摘 要： | 霉菌毒素污染是牛奶质量安全的主要风险之一,其种类主要包括黄曲霉毒素(AFs)、赭曲霉毒素(OTs)、玉米赤霉烯酮(ZEA)、伏马毒素(FUM)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)、T-2毒素(T-2)等。牛奶中的霉菌毒素主要来源于动物饲料,本文在国内外已有文献报道基础上,对牛奶中霉菌毒素来源、转化以及危害、限量进行综述。
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| 关 键 词： | 霉菌毒素 牛奶 来源 危害 |
Mycotoxins in Cow’ s Milk：Origin,Transform and Hazard |
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| GAO Yanan,WANG Jiaqi,ZHENG Nan.Mycotoxins in Cow’ s Milk：Origin,Transform and Hazard[J].Acta Zoonutrimenta Sinica,2017,29(1). |
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| Authors: | GAO Yanan WANG Jiaqi ZHENG Nan |
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| Abstract: | Mycotoxin contaminant is a serious problem for cow’ s milk safety, and the main mycotoxins in the milk include aflatoxin, ochratoxin, zearalenone, fumonisin, deoxynivalenol and T?2 toxin. Mycotoxins in the milk come mainly from animal feeds, this review summarized the origin and transform as well as the hazard and regulations of mycotoxins in cow’ s milk, based on the previous study at home and abroad. |
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| Keywords: | mycotoxin milk origin hazard |
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