| 安徽省主栽食用菌氨基酸含量的研究 |
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| 引用本文： | 何炎炘,李能树.安徽省主栽食用菌氨基酸含量的研究[J].安徽农学通报,2015(2). |
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| 作者姓名： | 何炎炘 李能树 |
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| 作者单位： | 1. 安徽大学江淮学院,安徽合肥,230039;2. 安徽大学生命科学学院,安徽合肥,230039 |
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| 基金项目： | 安徽省创新训练项目(AH201310357174)。 |
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| 摘 要： | 对安徽省主栽食用菌氨基酸含量进行了测定,发现几种食用菌的氨基酸种类齐全,必需氨基酸占总量的分别是:香菇21.9%、杏鲍菇19.19%、白灵菇6.0%、金针菇4.13%。菌盖和菌柄中17种氨基酸均有,其中8种氨基酸是人体必需的,且菌盖高于菌柄。
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| 关 键 词： | 食用菌 氨基酸 杏鲍菇 白灵菇 金针菇 |
Research on the Amino Acid Content of Main Cultivated Mushroom in Auhui Province |
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| Abstract: | In this paper,the amino acid content of Anhui main cultivated mushroom were determined,and found the kinds of amino acids were complete and the proportion of essential amino acids were:Lentinus edodes 21.9%,Pleurotus eryngii 19.19%,Pleurotus nebrodensis 6.0%,Flammulina velutipes 4.13%. Pileus and stipe are full of 17 amino acids,including 8 kinds of essential amino acids,and the pileus is higher than the stipe. |
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| Keywords: | Edible fungi Amino acid Pleurotus eryngii Pleurotus nebrodensis Flammulina velutipes |
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