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| 4款驴肉食品加工技术 | |
| 引用本文： | 刘成江,李开雄.4款驴肉食品加工技术[J].农村新技术,2008(12). |
| 作者姓名： | 刘成江 李开雄 |
| 作者单位： | 新疆石河子大学食品学院,832000 |
| 摘 要： | 一、五香驴肉
1．设备：注射机，滚揉机，夹层锅，杀菌锅等。
2.工艺流程：原料肉→预处理→修整、切块→盐水配制→注射→滚揉→腌制→煮制→称量、真空包装→杀菌→成品。 |
| 关 键 词： | 五香驴肉 食品加工技术 工艺流程 真空包装 注射机 滚揉机 杀菌锅 夹层锅 |
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