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注水鸡肉的识别方法
摘 要:
鸡肉注水.破坏了肉的组织结构,使肉失去了原有的品质和风味,更严重的是还造成肉类寄生虫、致病茵污染。不妨这样鉴别注水鸡肉:一是把鸡提起来,看有没有水滴下来;二是把鸡肉捧起或把鸡肉放在肉案上用手掌使劲挤压几下,看有没有水流出来;三是看肉案子湿不湿.如果案子上有水或卖肉人总去擦,说明是注水鸡肉;另外还可看肉色,注水肉因含有多余水分,肉色较淡或呈灰红色或偏黄。
关 键 词:
注水肉
鸡肉
识别方法
组织结构
寄生虫
肉色
水分
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