| 蜂王浆中糠氨酸含量测定及其对新鲜度的影响 |
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| 引用本文： | 彭瑜,陈坤,徐锦忠,林德祥,何腾飞,吉翔,王晓平.蜂王浆中糠氨酸含量测定及其对新鲜度的影响[J].中国养蜂,2010,61(1):5-7. |
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| 作者姓名： | 彭瑜 陈坤 徐锦忠 林德祥 何腾飞 吉翔 王晓平 |
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| 作者单位： | 彭瑜,林德祥,何腾飞,吉翔,王晓平(南京老山药业股份有限公司,南京,211800);陈坤,徐锦忠(江苏省蜂业工程技术研究中心,南京,211800) |
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| 摘 要： | 为研究糠氨酸与蜂王浆新鲜度的关系,本文采用HPLC测定蜂王浆在不同储藏、加工条件下的糠氨酸含量,确定相互之间的变化规律。糠氨酸是蜂王浆在加工和储存过程中的蛋白质和糖类发生美拉德反应而生成的主要产物,它的含量随着存贮条件、加工条件、存放时间的不同而不同。研究蜂王浆中糠氨酸含量及其测定方法,用酸水解蜂王浆,固相萃取糠氨酸,反相离子对高效液相色谱紫外检测器检测,依据糠氨酸标准物质定量。发现随着存放时间和温度的变化,不同蜂新鲜度的蜂王浆中糠氨酸含量发生明显的变化。因此,糠氨酸含量可以作为评价蜂王浆新鲜度的一个重要指标。
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| 关 键 词： | 蜂王浆 糠氨酸 新鲜度 美拉德反应 高效液相色谱法 |
Determination of Furosine Content in Royal Jelly and Its Influence on the Freshness of Royal Jelly |
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| Peng Yu Chen Kun Xu Jinzhong Lin Dexiang He Tengfei Ji Xiang Wang Xiaoping.Determination of Furosine Content in Royal Jelly and Its Influence on the Freshness of Royal Jelly[J].Apiculture of China,2010,61(1):5-7. |
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| Authors: | Peng Yu Chen Kun Xu Jinzhong Lin Dexiang He Tengfei Ji Xiang Wang Xiaoping |
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| Institution: | Peng Yu1 Chen Kun1 Xu Jinzhong2 Lin Dexiang1 He Tengfei1 Ji Xiang1 Wang Xiaoping1 (1 Nanjing Laoshan Pharmaceutical Co.,Ltd.,Nanjing,211800,2 Jiangsu Engineering Research Center for Apiculture,211800) |
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| Abstract: | In order to study the relationship between furosine and the freshness of royal jelly,this article adopts HPLC method to determine the furosine content in royal jelly in different storage and processing conditions,and confirms the rules of change between each other. Furosine is the main product of Maillard reaction in which protein and sugar react during the processing and storage of royal jelly,its content varies along with the changes of storage conditions,processing conditions and storage time. This exper... |
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| Keywords: | Royal jelly furosine freshness Maillard reaction HPLC |
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