| 茭白采后生理变化及保鲜技术研究进展 |
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| 引用本文： | 董桂君,乔勇进,王春芳,刘晨霞.茭白采后生理变化及保鲜技术研究进展[J].保鲜与加工,2021,21(9):133-138. |
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| 作者姓名： | 董桂君 乔勇进 王春芳 刘晨霞 |
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| 作者单位： | 上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心,上海 201403;上海理工大学医疗器械与食品学院,上海 200093;上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心,上海 201403;上海农产品保鲜加工工程技术研究中心,上海 201403 |
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| 基金项目： | 上海市农产品保鲜加工专业技术服务平台（18DZ2291300）；上海农产品保鲜加工工程技术研究中心（19DZ2251600） |
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| 摘 要： | 茭白是主要水生蔬菜之一,营养成分丰富,保健价值高,深受消费者青睐.但茭白水分含量高,采后易失水萎蔫变质,常温保存容易出现红变和腐烂现象,感官品质和商品价值大幅降低.为了延长茭白的贮藏保鲜期,提高保鲜质量,本文在介绍茭白主要营养成分及活性功能的基础上,对茭白采后生理生化变化及主要保鲜技术进行了综述,以期为茭白采后保鲜技术研究提供借鉴.
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| 关 键 词： | 茭白 采后生理 保鲜技术 研究进展 |
A Review of Research on Postharvest Physiological Changes and Color Protection and Freshness of Zizania latifolia |
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| DONG Gui-jun,QIAO Yong-jin,WANG Chun-fang,LIU Chen-xia.A Review of Research on Postharvest Physiological Changes and Color Protection and Freshness of Zizania latifolia[J].Storage & Process,2021,21(9):133-138. |
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| Authors: | DONG Gui-jun QIAO Yong-jin WANG Chun-fang LIU Chen-xia |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Zizania latifolia postharvest physiology fresh-keeping technology research pragress |
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