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| 儿茶素的碱缓冲能力及与Al3+络合作用的研究 | |
| 引用本文： | 唐德松,沈生荣.儿茶素的碱缓冲能力及与Al3+络合作用的研究[J].茶叶科学,2003,23(1). |
| 作者姓名： | 唐德松 沈生荣 |
| 摘 要： | 研究了三种儿茶素((+)-C,(-)-EC,EGCG)对碱的缓冲能力,Al3+对儿茶素缓冲能力的影响及EGCG与Al3+的络合作用.结果表明,儿茶素溶液对碱有较强的缓冲能力,酯型儿茶素更强,EGCG约是EC或者C的两倍;在儿茶素与Al3+络合过程中,儿茶素的紫外-可见吸收在274 nm处逐渐下降,而322 nm处逐渐升高;EGCG与Al3+的络合度为1:1. |
| 关 键 词： | 茶学 儿茶素 Al3+ 缓冲能力 |
Study on Catechins' Buffer Abilities to OH- and Their Complex with Al3+ |
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