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| 去皮鲜切香芋真空包装低温保鲜研究 | |
| 引用本文： | 许晓春,林朝朋,简艳桃.去皮鲜切香芋真空包装低温保鲜研究[J].广东农业科学,2006(8):70-71. |
| 作者姓名： | 许晓春 林朝朋 简艳桃 |
| 作者单位： | 韶关学院英东生物工程学院,广东,韶关,512005 |
| 摘 要： | 对去皮鲜切香芋真空包装低温保鲜进行了研究,结果表明,经浸硫热烫真空包装处理,较好地保持了鲜切香芋的风味和可溶性固形物含量,总酚含量及多酚氧化酶、过氧化物酶活性较低。真空包装低温处理有利于鲜切香芋保鲜贮藏。 |
| 关 键 词： | 香芋 真空包装 低温保鲜 |
| 文章编号： | 1004-874X(2006)08-0070-02 |
| 收稿时间： | 2006-07-04 |
| 修稿时间： | 2006年7月4日 |
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