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| 电离辐射对南酸枣糕品质影响的初步研究 | |
| 引用本文： | 黄志勇,徐宏,周开蓉,李澍,袁林峰,董秋红,汪江.电离辐射对南酸枣糕品质影响的初步研究[J].江西农业学报,2007,19(3):117-118. |
| 作者姓名： | 黄志勇 徐宏 周开蓉 李澍 袁林峰 董秋红 汪江 |
| 作者单位： | 1. 江西省农业科学院,原子能应用研究所,江西,南昌,330200 2. 江西省农业科学院,农副产品加工测试研究所,江西,南昌,330200 |
| 摘 要： | 对密封包装的南酸枣糕,采用4~8kGy辐照剂量进行电离辐射处理,在常温条件下贮存的结果表明:以8.0kGy剂量处理的效果最佳,微生物含量明显降低,没有检出致病菌,色、香、味基本保持不变,主要营养成份总糖含量未受显著影响。 |
| 关 键 词： | 南酸枣糕 电离辐射 品质 影响 |
| 文章编号： | 1001-8581（2007）03-0117-02 |
| 收稿时间： | 2006-11-27 |
| 修稿时间： | 2006年11月27 |
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