| 安格斯与西杂牛杂交后代肉品质比较研究 |
| |
| 引用本文： | 许国军,李晓燕,张冬林,朱建平.安格斯与西杂牛杂交后代肉品质比较研究[J].中国牛业科学,2023,49(4):22-24. |
| |
| 作者姓名： | 许国军 李晓燕 张冬林 朱建平 |
| |
| 作者单位： | 武威市农业综合行政执法队,武威市畜牧兽医科学研究院,甘肃顶乐农牧有限责任公司,甘肃顶乐农牧有限责任公司 |
| |
| 基金项目： | 甘肃省科技计划项目—技术创新引导计划20CX9NH174 |
| |
| 摘 要： | 本试验研究了西杂牛、安西杂交F1代、安西杂交F2代的肉品质,为生产高端牛肉产品提供参考。本试验选取28-30月龄,平均体重在600±15kg左右,体况良好的西杂牛、安西杂牛F1代、安西杂牛F2代各9头,分为3组,每组3个重复,每个重复3头牛,分为西杂牛组、安西杂牛F1代组、利西杂牛F2代组,进行屠宰,胴体在0-4℃的排酸车间成熟10d后再进行分割,测定肉品质。结果表明：(1)三个试验组牛肉的pH1h、pH24h值差异不显著(P >0.05);安西杂F1代和安西杂F2代的肉色指标红度(a)值差异不显著(P >0.05),但均显著大于西杂牛(P <0.05)；西杂牛组的剪切力最大,且显著高于其他两组(P <0.05)；安西杂F1代和安西杂F2代的熟肉率差异不显著(P >0.05),但均显著大于西杂牛(P <0.05)。(2)西杂牛组的水分含量最大,安西杂F2代的粗蛋白质含量最大,但各组之间水分和粗蛋白质含量差异不显著(P >0.05)；安西杂F2代的粗脂肪含量最高,且显著高于西杂牛组(P <0.05)。综上所述,安西杂交后代牛肉的肉品质更鲜嫩,且肌间脂肪含量较多,有生产高端牛肉的潜力。
|
| 关 键 词： | 安格斯，西杂牛、安西杂牛、肉品质 |
| 收稿时间： | 2023/6/29 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2023/7/1 0:00:00 |
Comparative study on meat quality of crossbred offspring of Angus and West cross cattle |
| |
| XU Guojun,LI Xiaoyan,ZHANG Donglin and ZHU Jianping.Comparative study on meat quality of crossbred offspring of Angus and West cross cattle[J].China Cattle Science,2023,49(4):22-24. |
| |
| Authors: | XU Guojun LI Xiaoyan ZHANG Donglin and ZHU Jianping |
| |
| Institution: | Wuwei city agricultural comprehensive administrative enforcement team,Wuwei Animal Husbandry and Veterinary Science Research Institute, Gansu Dingle agriculture and animal husbandry co,LTD;China,,, |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Angus Limousin Siza cattle Anxi mixed cattle meat quality |
|
| 点击此处可从《中国牛业科学》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《中国牛业科学》下载免费的PDF全文 |
|
