气质联用法分析鲢鱼与鳙鱼中脂肪酸组成

本文对野生鲢鱼与鳙鱼的鱼肉脂肪酸组分进行研究,即使用氯仿溶剂索氏提取鱼肉的总脂肪,通过氢氧化钾-甲醇溶液进行甲酯化反应,用正己烷溶剂萃取,采用气相色谱-质谱联用技术对脂肪酸甲酯成分进行分离与分析。结果表明,鲢鱼和鳙鱼的脂肪酸种类近似,主要含有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸等22种脂肪酸。通过面积归一化法计算出各种脂肪酸相对含量,其中不饱和脂肪酸含量接近70%。本方法简便快捷,操作简单,结果可靠,为太湖渔业资源的开发利用提供了科学依据。