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| 次黄嘌呤生物传感器检测鱼类新鲜度之研究 | |
| 引用本文： | 沈莲清.次黄嘌呤生物传感器检测鱼类新鲜度之研究[J].水产学报,1995,19(2):151-158. |
| 作者姓名： | 沈莲清 |
| 作者单位： | 杭州商学院食品系 |
| 摘 要： | 检测鱼类新鲜度的常规方法是测定其总挥发性盐基氮（ＴＶＢ－Ｎ）或细菌菌落总数，手续繁琐且代价较高，本文提出的方法是一种新颖的快速检测法。实验表明，在鱼的腐败过程中，总挥发性盐基氮（ＴＶＢ－Ｎ，国标）、细菌落落总数和次黄嘌呤（Ｈｘ）的量之间皆存在着良好的相关性。因此，鱼腐烂而累积于组织的次黄嘌呤量可以指示鱼类的新鲜度，生物传感器快速检测法将取代现有的常规手段。 |
| 关 键 词： | 次黄嘌呤 生物传感器 鱼类新鲜度 细菌菌落总数 |
| 收稿时间： | 2014/5/13 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2014/5/13 0:00:00 |
Studies on estimation of the fish freshness by a hypoxanthine biosensor |
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| Sheng Lianqing.Studies on estimation of the fish freshness by a hypoxanthine biosensor[J].Journal of Fisheries of China,1995,19(2):151-158. | |
| Authors: | Sheng Lianqing |
| Institution: | Department of Food, Hangzhou Institute of Commerce, Hangzhou, 310035 |
| Abstract: | |
| Keywords: | hypoxanthine biosensor freshness of fish total volatile basic nitrogen (TVB-N) number of microbe colonies |
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