番茄红素的研究现状与进展

0引言 在众多胡萝卜素类物质中，番茄红素以其卓越的抗氧化性引起研究人员的重视。一方面，它对肺癌、膀胱癌、皮肤癌以及前列腺癌均有抑制作用，可以作为抗癌、防癌的药品或相关的保健品。另一方面，它可以抗紫外线辐射，而且色泽鲜艳、丰满，非常适合化妆品以及食品添加剂。作为一种用途广泛又具有较高经济效益的产品，其在食品添加剂行业占据着重要的地位。