|
|||||
|
|
| 调味冷冻鲐鲹鱼片的研制探讨 | |
| 引用本文： | 陆廷龙,董海,郑福麟,王杏珠.调味冷冻鲐鲹鱼片的研制探讨[J].海洋渔业,1990(6). |
| 作者姓名： | 陆廷龙 董海 郑福麟 王杏珠 |
| 作者单位： | 舟山第二海洋渔业公司，舟山第二海洋渔业公司，东海水产研究所，东海水产研究所 |
| 摘 要： | <正> 一、前言调味冷冻鲐、鲹鱼片系采用新鲜鲐、鲹鱼为原料,经去头尾、内脏、脊骨、肋骨后所得的鱼片,再经漂洗、去腥、调味、抗氧化等加工处理,然后冻结精制而成的冷冻小包装方便食品。鱼片包装美观,剖切平整,肉质紧密,无腥臭味,外皮具银灰色光泽,富有新鲜感。清蒸试味口感淡雅微香,鲜嫩可口,可烹调成x芙 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |