《水产冷冻厂(库)管理办法》修改将颁布实施

<正> 近十多年来,随着我国渔业生产的不断发展,鱼产量剧增,冷冻加工业发生了很大的变化,据了解,我国现已拥有大小冷库2000座左右,冷藏能力达80万吨/次,各种保鲜冷冻设施都有了更新,对此,自1979年发布试行的《水产冷冻厂(库)管理办法》已经不能适应需要,农业部水产司加工处先后于1991年4月和10月在上海二次组织专家和有关省市主管水产加工的代表,对《办法》进行了认真的修改,体现科学管理,着眼提高产品质量,促进提高企业管理水准。修改后的《办法》增加了一些新内容,主要六点是:1.明确了冷冻厂(库)受各省市水产部门     

南极大磷虾生物学分析和鲜度评定

南极磷虾资源的开发利用已引起世界各国的重视。1984年11月20日至1985年4月10日我国首次赴南极考察,带回了一批珍贵的南极磷虾。为此,中国水产科学研究院东海水产研究所对南极磷虾的生物学分析、鲜度评定、营养成份分析,以及加工工艺等方面作了研究,现将这些研究报告一并在本期刊出,以飧读者。     

东海区渔船渔获物保鲜现状和发展方向

长期来，东海区机轮渔获物以冰藏为主，机帆船仅部分冰藏，大部分还是不带冰生产而由冰鲜运输船收购转运。由于渔船保鲜技术落后和制冷装备薄弱，运转环节较多，码头起卸缺乏配套机械，致使鱼货腐败变质。因此，把渔获物保鲜工作的重点放在船上，乃是抓好以后各个环节的基础。     

调味冷冻鲐鲹鱼片的研制探讨

<正> 一、前言调味冷冻鲐、鲹鱼片系采用新鲜鲐、鲹鱼为原料,经去头尾、内脏、脊骨、肋骨后所得的鱼片,再经漂洗、去腥、调味、抗氧化等加工处理,然后冻结精制而成的冷冻小包装方便食品。鱼片包装美观,剖切平整,肉质紧密,无腥臭味,外皮具银灰色光泽,富有新鲜感。清蒸试味口感淡雅微香,鲜嫩可口,可烹调成x芙     

冰鲜带鱼长途冷藏贮运的研究——VBN值变化的方差分析

<正> 一、前言 冰藏法是目前我国渔船上渔获物保鲜的主要措施。渔获物自捕捞经冰藏、运输，整     

冷冻渔船上小包装冷冻水产品的研制

渔业发达国家对小包装冷冻水产品进行了加工处理、冻结工艺条件、生化学、微生物学和包装材料等方面的研究,并在超级市场上经常有几百种不断更新的多姿多彩的小包装水产制品供应,以适应产品冷冻化、贮运低温化、品种多样化、食品高级化的要求。目前,我国对这种小包装冷冻水产品的研制和生产尚属初始阶段,这方面的研究工作有待大力组织和开展,它对发展水产品保鲜加工和渔业生产具有重大的经济和现实意义。     

法国首次来华交流水产品制冷保鲜技术

<正> 去年11月下旬,由法国渔业海洋科学技术研究所冷冻实验室主任柯莱培博士,在广州与北京、天津、上海、青岛、广东等省市的同行进行了水产品制冷保鲜技术座谈. 座谈期间,柯莱培博士着重介绍了近年来法国研究盐水冻结取得的成果,以及集装箱渔船的改造、解冻和超低温冻结等方面的动向和情况.目前,法国已研制成功利用水动力     

冰鲜渔获物贮运中品质工序控制的探讨

<正> 一、工序控制的意义质量管理在经济活动中日益显示出广泛和重要的作用。渔获物品质管理的工序控制,就是在生产贮运过程中,运用数字方法检验进程是否正常,及时发现和清除造成产品质量不稳定的诸因素,预防不合格品的出现,从而提高渔获物的合格率。同时,还可以进一步探讨渔获物品质变异的原因与幅度,合理地选择、配制与研究各项生产技术条件和措施,对于提高品质水平,开展企业     

水产品保鲜保活和加工利用学术研讨会在福州举行

<正> 中国水产学会水产品加工、综合利用专业委员会已于1986年10月8～12日在福州市召开了“水产品保鲜、保活和加工利用学术研讨会”。学会副理事长丛子明同志参加了会议。会上收到论文报告20余篇。来自有关水产生产、科研和院校等部门的49位同志,主要交流了近年来在水产冷藏链研究、淡水鱼长途贮运保鲜、对虾保活与防黑研究、活水车船研制与应用、冷冻小包装     

长行程船用配套压缩机研制成功

随着我国远洋渔业的不断发展，现有制冷设施不能适应生产的需求，有的只能从国外进口，船用制冷压缩机配套供给的呼声日益增长，继去年烟台专业会议之后，闽江水产制冷设备厂，经过反复设计、加工、研制成功JC2／6F—10L单机双级船用制冷压缩机，11月中旬样机由专家现场测试通过了省级鉴定。