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| 黄皮浸提汁及其酿酒工艺的研究 | |
| 引用本文： | 吴继军,肖更生,张友胜,徐玉娟,李升锋,温靖,唐道邦,张岩.黄皮浸提汁及其酿酒工艺的研究[J].广东农业科学,2006(11):73-74. |
| 作者姓名： | 吴继军 肖更生 张友胜 徐玉娟 李升锋 温靖 唐道邦 张岩 |
| 作者单位： | 广东省农科院蚕业与农产品加工研究所/广东省农产品加工公共实验室,广东,广州,510610 |
| 基金项目： | 粤港关键领域重点突破项目 |
| 摘 要： | 研究了浸提法制备黄皮汁的方法以及果水比、浸提温度、浸提次数对黄皮浸提汁效果的影响,得到两种较优的黄皮浸提汁制备方法。采用两种浸提汁发酵制酒,得到澄清透明,黄皮味浓郁的黄皮果酒。 |
| 关 键 词： | 黄皮 果酒 浸提 果汁 |
| 文章编号： | 1004-874X(2006)11-0073-02 |
| 收稿时间： | 2006-10-17 |
| 修稿时间： | 2006年10月17 |
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