果蔬涂膜保鲜剂的配制及使用

果蔬涂膜保鲜剂是一类主要应用于果菜蔬菜、水果销售期间延长货架期的保鲜剂，它具有保持果蔬外观鲜美、减少水分散失的作用。使用时，需将果蔬浸泡30秒钟～2分种，之后控干水分。它一般用于易失水的苹果、柑橘、青椒、黄瓜等的保鲜，而对于梨、葡萄等本身有蜡层的果蔬则不必使用。其用量很少，成本也相当低靡，农民朋友不妨一试。     

自配涂膜保鲜剂贮藏果蔬新技术

1、工艺流程新鲜果蔬→清洗→表面杀菌解毒→漂洗→涂膜→贮藏 2．工艺要点 （1）原料选择。保鲜的原料应选取鲜嫩（最好为八成熟）无腐烂、无严重虫害、无损伤的果蔬产品，采摘后需马上进行杀菌，保鲜处理，尽量减少采摘后与保鲜处理前的存放时间。     

SPE蔗糖酯常温保鲜圣女果的研究

涂膜保鲜剂通常是将蜡、天然树脂、脂类、明胶、淀粉、多糖等成膜物质配制成适当浓度的水溶液或乳浊液,采用浸渍、喷洒等方法施于果蔬表面,风干后形成一层薄薄的透明膜,用以增强果蔬表皮层的防护作用,抑制果实呼吸,降低由于水分蒸发而导致的皱缩萎蔫,抑制微生物的人侵,防治腐败变质。SPE蔗糖酯是用蔗糖和食用油脂为原料,经过酯交换反应制成的无毒无害的新型食品添加剂。本文应用SPE M糖酯配制成不同浓度的水溶液,对圣女果进行涂膜,室温下贮藏,以观察SPE蔗糖酯对圣女果的保鲜效果     

2013年《保鲜与加工》刊登的文章被美国《化学文摘(网络版)》(CA)收录情况(共39篇)

<正>[1]刘丽丹,吴仲珍,吴日章.枇杷采后贮藏复合保鲜技术研究进展[J].保鲜与加工,2013,13(6):60-64.Liu L D,Wu Z Z,Wu R Z.Research progress on combined preservation methods of loquat fruit during postharvest storage[J].Storage and Process,2013,13(6):60-64.[2]聂继云.苹果的营养与功能[J].保鲜与加工,2013,13(6):56-59.Nie J Y.Nutritional components of apple and their physiological functions to human health[J].Storage and Process,2013,13     

广丰马家柚采收与保鲜贮藏

<正>随着广丰马家柚的大面积挂果,产量逐年翻番,如何做好马家柚的采收与保鲜储藏显得十分必要,它关系到马家柚的保存质量,延长销售时间,提高广大果农的经济效益。现将广丰马家柚采收与保鲜储藏的方法介绍如下:1采收1.1采收时间与方法采收期为11月初~11月下旬,贮藏果实在11月中旬前采收。选择晴天露水干后采摘,采果时采用"一果两剪法",即先剪留果柄1~3cm,然后在果柄齐果肩处剪平。采下的果实要小心轻放,避免碰伤、摔伤。     

如何鉴别有铅和无铅皮蛋

正市场上的皮蛋有"有铅皮蛋"和"无铅皮蛋"之分,消费者应选食无铅皮蛋。因为食用有铅皮蛋可导致铅中毒,影响造血、神经传导和认知能力,易出现头昏、烦躁、注意力涣散、多动厌食、轻度贫血等。如何鉴别有铅和无铅皮蛋呢?包泥蛋、光头蛋是有铅、无铅的区别点吗?非也。包泥蛋、光头蛋,以及涂膜蛋、真空包装蛋只是皮蛋生产工艺上的区别而已。皮蛋摇一摇,震颤大小是区别点吗?也不是。震颤大的皮蛋品质相对较好倒是真的。蛋体表面的黑斑较多是不是意味     

海藻酸钠涂膜对苹果的保鲜效果

果品涂膜是一种简便易行的保鲜措施已有几十年的历史。果品涂膜不但可改善果品外观品质而且还能达到保鲜的目的已发展成为一种有效的现代贮藏技术或贮藏辅助技术而受到关注。随着人们对绿色食品的要求果品涂胶保鲜剂的成分正在由低毒的化学合成物质向无毒可食的天然物质发展。我们以可食性天然物质海藻酸钠为主要成分筛选出一种适于苹果涂膜保鲜的涂膜剂——海藻酸钠涂膜剂为进一步观测其保鲜效果本文以该涂膜剂对金冠、红富士、乔纳金和首红等苹果品种进行了涂膜保鲜研究以期为该涂膜剂的进一步开发应用提供依据。１、材料与方法１．１试材…     

黄瓜的涂膜保鲜技术

黄瓜是一种难贮的果菜，通常只有3～5天的货架寿命。涂膜保鲜是一种新的简便的贮藏方法，其做法是：采取一定量的蔗糖脂肪酸酯，加入定量的水，加热至60～80℃搅拌溶解，并缓慢加入一定量的海藻酸钠，继续搅拌至充分溶解，冷却至室温备用（试验表明，徐膜液的最佳组成为5％的蔗糖脂肪酸酯和0．8％的海藻酸钠）。选择成熟度适当、无机械损伤、无病虫害的黄瓜浸入到上述配好的涂膜液中，浸渍30秒后取出黄瓜，自然风干，然后用塑料袋包装置室温下贮藏。用此法贮藏可以明显地延长货架寿命，贮藏10天以上，仍能保持黄瓜鲜嫩脆绿的商品价值。     

壳聚糖对葡萄果实的抑菌作用和涂膜保鲜技术

据《福建农林大学学报》(自然科学版)2006年第1期报道湘潭大学食品与生物工程系的科技人员以巨峰葡萄为试材,分离并初步鉴定了引起葡萄果实变质的2种主要病原菌即灰霉菌和交链孢菌,并通过体外抗菌性试验和涂膜保鲜试验,研究常温下壳聚糖对葡萄的抑菌保鲜作用。结果表明,壳聚糖能抑制灰霉菌和交链孢菌的生长;1%壳聚糖涂膜处理葡萄可减少水分蒸发,防止氧化作用对营养成分的分解,从而减缓果肉组织的腐败,减少葡萄在贮藏期间的重量损失及单宁、维生素C、可滴定酸等营养成分的损失;0.5%壳聚糖处理保鲜效果不明显。葡萄皮薄、含水量高,易受病菌侵…     

壳聚糖涂膜对中华寿桃保鲜效果的影响

据《保鲜与研究》2007年第2期报道青岛大学医学院药学系和青岛市农业科学院的研究人员,根据化学修饰后的多糖仍具