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以低筋小麦粉100 g,黄油56 g,白砂糖24 g,鸡蛋8 g,耐烤西点酱94 g为主要原料,结合多功能自动包馅机,研制一款风味口感俱佳的包馅软曲奇。通过单因素试验和正交试验最终确定制作包馅软曲奇皮冷藏时间30 min,最佳成型室温25℃,最佳搅拌频率45 Hz。为其他种类的包馅曲奇的制作提供了重要的参考。 相似文献
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运用加工技术发展水产方便食品是延长鱼类货架期的有效手段。其中鱼圆是一种市场占有率很大的鱼糜制品。包馅鱼圆还是我国福建地区的传统特色佳肴。然而,在我国制作鱼圆大多以手工为主,特别是包馅鱼圆机械在国内几近空白。日本和中国台湾地区对包馅成型设备研制已有一定的历史。日本生产的包馅制品品种繁多［林虎彦１９９５］,但设备价格较贵,国内仅引进了为数不多的几台。为了适应我国市场的发展,满足中小企业糜类制品不断更新的需求,我们研制出了ＳＹＢＸ－８０型包馅鱼圆成型机。通过合理的工艺及机构配合,其结构简单、功能多样,… 相似文献
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