速冻刺龙牙变色的原因及防止对策

通过对刺龙牙生产加工工艺和加工技术操作的探讨，研究，分析了引起刺龙牙速冻产品变色的原因，提出了在生产过程中防止产品变色的措施。     

杨凌培育成功“变色”植物

一种在严寒的冬季里展现紫红色、在炎热的夏季又变成绿色的“变色”植物——小叶扶芳藤，日前在陕西杨凌选育成功。     

荔枝采后果皮变色机理研究

对不同采后处理的荔枝在贮藏过程中果皮的渗透率和多酚氧化酶活性变化进行了研究，结果表明：当果皮细胞膜渗透率大于30％时。荔枝果皮就发生大面积褐变；果皮细胞膜渗透率的变化是荔枝采后果皮变色的一个重要指标，而多酚氧化酶活性的高低并不是荔枝果皮颜色变化的决定因素。     

加热导致蜂蜜柠檬饮料变色的分析报告

前言 根据消费者的需要,市场销售的食品越来越丰富。“蜂蜜柠檬饮料(以下简称HL饮料)”就是在1987年上市的新产品。此饮料大多在常温或冷藏条件下保存和销售,但也有少数罐装品加热(55～60℃)后在自动售货机和小店销售。最近市场上又出现了标有“冰镇”的HL饮料。本保健所于1990年6月收到了“从自动售货机买的罐装饮料内容物变色的”投诉信,经过研究,有几点体会,现报告如下:     

光辐射染色木材的变色规律及化学组分结构的变化

以I-214杨木染色单板为试材、氙光作为辐射光源,考察其在100h光照过程中表面颜色的变化规律;依据红外光谱图的谱峰位置和谱峰相对吸收强度,分析和确定光变色过程中染色杨木木材的化学组分。结果表明:染色杨木木材受光辐射易发生变色,其中酸性蓝染色单板的明度指数L*和色品指数b*变化显著,其光变色度显著大于酸性大红GR染色单板;若以波数1510cm-1为基准,非共轭羰基C=O振动的吸收峰(1738cm-1)吸收强度显著增强;共轭羰基C=O伸缩振动的吸收峰(1650cm-1)吸收强度有所增强;芳香环骨架C-C振动的吸收峰(1510cm-1)吸收强度明显减弱;C-O-H振动的吸收峰(1160～1052cm-1)吸收强度有所减弱。     

溶剂抽提对柚木材色及光诱导变色的影响

【目的】柚木在阳光照射下由浅棕色转变成金黄色从而变得更加珍贵,对柚木光变色机理的研究可以增加柚木的商品价值,也是建立木材材色调控技术方法的基础,本文旨在探讨溶剂抽提对柚木光变色的影响。【方法】采用溶剂水、乙醇、乙酸乙酯、氯仿、苯、石油醚、苯-乙醇混合物(1:1、2:1、4:1、9:1)对柚木试样进行抽提,探究溶剂极性对柚木试样的色差的影响,然后再对抽提完的试样进行氙光光照处理,通过色差的分析探究不同溶剂抽提对柚木光诱导变色的影响。【结果】1)混合溶剂苯-乙醇抽提后抽提物溶液的颜色最深,极性溶剂抽提出的显色物质含量较多。2)柚木试样经抽提后可以增加柚木的明度色品指数L^*,尤其是2:1的混合溶剂苯-乙醇抽提后L^*增大最为显著,抽提的更完全。3)光照苯-乙醇抽提后的柚木试样,其红绿色品指数a^*增加较少,说明苯-乙醇抽提物是主要柚木试样呈现红色的物质基础。4)苯-乙醇抽提后b^*值减小较多抽提试样光照后b^*值反而增加较多,这表明苯-乙醇抽提掉的物质有可能就是木质素,木质素部分被苯-乙醇混合溶剂抽提出来,抽提后光照作用下木质素更容易降解呈现出更多的黄色。【结论】溶剂抽提处理和光照处理,对柚木材色都有显著的影响。不仅苯-乙醇混合溶剂抽提处理对柚木材色影响较多,而且苯-乙醇混合溶剂抽提试样在进一步光照处理后材色变化也很大,其中2:1的苯-乙醇溶剂是最为合适的用于研究柚木光变色成分变化的溶剂。     

基于“MOOC”混合教学模式在《工程制图》教学中的应用

将分离自云南、海南两地的9株橡胶树红根病菌，分别在面粉培养基，MS培养基及二者各一半混合而成的培养基(1/2 MS)上培养，结果发现，其中7个菌株在1/2 MS上生长最佳，2个菌株在面粉培养基上生长最佳。同时，5个菌株在MS培养基上生长最慢，3个菌株在面粉培养基上生长最慢，一个菌株在1/2 MS培养基上生长较慢，这说明橡胶树红根病菌具有差异化的营养需求，而1/2 MS可以作为最有利于红根病菌生长的培养基。另外，病原菌在3种培养基上具有不同的形态特征，而且在1/2 MS培养基上最早出现黄化色变。     

柚木石油醚抽提物成分及其对心边材颜色的影响

为探究国产柚木抽提物对心材和边材颜色差异的影响,采用3种沸程的石油醚溶液分别对国产柚木的心材与边材进行抽提处理,利用气相色谱-质谱法分析抽提液的成分和含量,并以差异较大的抽提物溶液处理柚木边材,通过色度学参数表征柚木边材的变色情况,从而验证影响柚木心材和边材颜色的主要抽提物成分。结果表明:在3种沸程的石油醚抽提液中,柚木心材抽提物在成分种类数量和含量上均显著高于边材;不同沸程的石油醚对柚木心、边材中抽提物成分有一定的影响,其中30~60℃(低沸程)和60~90℃(中沸程)石油醚抽提物成分和含量的差异较小,而90~120℃(高沸程)石油醚抽提物的含量较高,约为中、低沸程抽提物含量的2倍;柚木心材抽提液中酚类、醌类、烯烃类物质的含量较多,但这些物质在边材中含量极低;4-叔丁基-2-苯基苯酚、2-甲基蒽醌(柚木醌)、全反式三十碳六烯(角鲨烯)是柚木心、边材抽提物含量差异最明显的物质。经角鲨烯溶液处理后的柚木边材表面颜色变黄,更接近心材颜色,因此,角鲨烯是导致柚木心边材颜色差异的重要抽提物成分。     

果蔬产品变色原因分析及其控制

分析了果蔬产品在加工贮存中变色的原因,综述了目前生产中常用的行之有效的护色措施,包括生物、化学和物理等方面的处理方法。