水煮毛竹笋片罐头保脆工艺优化研究

针对水煮笋片在加工和贮藏过程中出现脆度下降而导致口感不佳的问题,进行了保脆工艺优化的研究.试验结果表明:在水煮笋片罐头加工过程中添加适量三聚磷酸钠(STPP)和氯化钙(CaCl2),可提高产品的脆嫩度; L9(34)正交试验表明,各因素对保脆作用的大小依次为:保脆剂配比＞保脆剂质量浓度＞保脆浸泡时间＞保脆温度.当复合保脆剂比例为m (STPP)∶m(CaCl2) =1∶ 2、保脆剂质量浓度为1.5g·L-1、处理温度为45℃、浸泡时间为25 min时,保脆效果最佳.     

南平市“龙头”牵引与农业大市转轨

天添企业的建瓯锥栗进入永辉、沃尔玛超市；龙山公司的水仙、乌龙茶走俏北京、西安大都市；明良集团的水煮笋卖到了日本、美国、欧盟……眼下，建瓯市农业产业化龙头企业已发展到122家，2007年，这些龙头企业实现产值28．96亿元，比增44．2％，占全市工业产值的一半以上，成为拉动建瓯经济快速发展的动力“引擎”。     

“18L~3水煮笋”罐头加工技术研究

文中介绍生产水煮笋罐头的加工工艺过程及生产中应注意的影响产品质量的技术环节。     

信息文摘

国家认监委日前正式将我省列入我国“良好农业规范(G AP)认证”首批试点省份,计划在我省建立“良好农业规范认证示范基地”。这是我国政府首次开展G AP认证专项推广工作。据了解,G AP是发达国家普遍推广使用的有效控制农兽药残留,促进农、牧、渔业可持续发展的种养殖管理技术规     

浙江遂昌水煮小径竹笋加工技术

浙江省遂昌县野生小径竹资源丰富,其笋品质优良。文章总结了水煮小径竹笋加工技术,详细介绍了工艺流程中的蒸煮、冷却、漂洗、罐装、杀菌等方法,强调了加工流程中的关键技术要点。该技术操作简单,实用性强,适合在山区竹笋加工企业中推广应用,对提升小径竹林经济效益、促农增收和助推乡村振兴具有重要意义。     

"肯定列表制度"对水煮笋出口日本的影响分析

作为中国重要的出口农产品,水煮笋主要出口到日本.2006年5月日本实施"肯定列表制度",对食品中农业化学品残留标准进行严格设限,提高了水煮笋出口风险,出口数量下降,企业利益受损,市场比例下降,出口格局变化.通过对"肯定列表制度"的解析和对水煮笋出口的影响分析,提出加强产品安全控制、加强技术创新、创立生态型品牌等对策以规避日本市场技术壁垒,进一步开拓国际市场.     

宁波水煮笋产业可持续发展现状与对策——基于波特"钻石模型"的分析

用钻石模型理论对宁波市水煮产业的生产要素、需求条件、相关与支持性产业、企业的经营战略、结构与竞争方式、机会和政府6个影响因素进行了分析,指出了宁波水煮笋企业存在缺乏高新技术和高级管理人才、生产基础设施落后、生产设备简单、精深加工能力低、缺少专门的营销机构、企业规模普遍偏小、龙头企业少等问题,提出了走一业为主多业并举之路,在大中城市设立直销窗口,由初级产品向深加工真空小包装转变,构建竹产业集群和争取各级政府支持的发展策略。     

“18L^3水煮笋”罐头加工技术研究

文中介绍生产水煮笋罐头的加工工艺过程及生产中应注意的影响产品质量的技术环节。     

建瓯笋壳回山 肥了青山

福建建瓯市有竹林面积8．3万公顷。年产水煮笋6万吨，约有4万吨竹笋废弃物。每年春笋上市时，街头巷尾、村道路边随处可见被遗弃的笋壳、笋头，污染了环境。房道镇是建瓯竹笋主产地之一，今年该镇推出一系列优惠措施，倡导农民将笋壳、笋头运回竹林、果园、杉木林等作绿色肥料。